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用它包饺子,鲜嫩又多汁,但多数人不知道怪可惜
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用它包饺子,鲜嫩又多汁,但多数人不知道怪可惜

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一星会员

发表于 2018-6-28 16:17 |显示全部楼层
早就看到有人用西红柿包饺子,说手要快,否则西红柿流汁根本就包不进去。
我呀,就是手慢!但还不算太笨,于是就将水分少的包菜与西红柿拌在一起,又渗合些鸡肉泥,这样馅料湿软度正正好,没有挤掉一滴菜汁,也没有加一滴水。
哈哈,包菜和西红柿相互吸收,滴水不漏!味道又特别的好,同时也感慨还是时令蔬菜最鲜美!
是呀,夏天里自然生长的各类蔬菜瓜果真是好吃的不得了。
西红柿包菜鸡肉水饺
主料:面粉550克、鸡肉泥400克、西红柿300克、包菜500克、泡发木耳100克
其它材料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐4克、糖6克、十三香1克、姜5克、大葱50克和香油20克

制作:
一、和面
面粉550克加清水340克和盐2克和成光滑的面团,包上保鲜膜饧上半小时。
二、调馅
1鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香1克拌匀。
2.加入生姜和大葱末再次拌匀。
3.将包菜先切丝,再切碎。
4.将切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,让包菜变软。
5.西红柿和木耳也切碎放入盛包菜锅里,轻轻地抓一抓拌匀。
6.再与拌好料的鸡肉泥统统拌在一起,倒入20克香油拌匀,馅料就调好了。
三、包饺子
将面团搓条,揪成小剂子。擀皮包馅。包成你喜欢的样子。
四、锅里水烧开,下饺子,中间点两次水,饺子就煮熟了。
细微小语:
1.菜肉饺子馅料,先将肉调好味,再于菜拌合在一起。
2.包菜较硬,撒点盐抓一抓,便于入味。
3.饺子面团要软,揉好的面团要饧一会,这样口感才会筋道柔软。尼达尼布 yp.120ask.com/news/480240.html

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