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腌鸡腿时加点它,烧出的鸡腿又鲜又嫩,比饭店大厨炒得更好吃
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腌鸡腿时加点它,烧出的鸡腿又鲜又嫩,比饭店大厨炒得更好吃

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四星会员

发表于 2018-11-12 15:16 |显示全部楼层
鸡肉的话,一直是我们家餐桌上比较多见的一样食材,因为孩子特别的喜欢吃鸡肉,导致我们家现在吃鸡肉的次数比别的肉要多很多。然而,近一段时间因为之前传出过鸡肉有问题,就不敢再吃的,唉,现在,很多吃的真是问题特别多,我之前一直不觉得有什么,有了孩子之后,对食材的选择还是挺在意的,即使大家说是假的没关系的可以照样吃,不过,这心里吧,总是有个结,不敢多吃。
说不敢不吃,但也不能不吃对吧,毕竟现在的食材也就那么多,不能一直用别的代替吧,每种食材都有它别的食材没法替代的营养在里面呀。这不,这两天开始又开始吃起鸡肉来了。只是这次的鸡腿,我没有烤,也没有炸了,而是选择了最常见的做法,直接红烧,并且是没有别任何别的食材的直接红烧!
【红烧鸡腿】
食材:新鲜鸡腿,生姜,大蒜,香葱。
1,因为之前是说冷冻的鸡肉有问题,所以我就选择了买这种新鲜了呀,可能也只是心理作用吧,总觉得新鲜的应该会安全一些吧。买回来之后,清洗干净,鸡腿上用刀划几个小口子,方便之后烧之前的腌制更入味。
2,这次我选用了烤鸡翅的粉料来腌制鸡腿。之前一直是自己加生抽啦,什么的来腌制,就是想试试不一样的搭配,吃到一点不一样的味道。
3,鸡腿腌制一个小时以上。然后热锅凉油,下鸡腿开火,慢慢把鸡腿两面煎金黄为止,这一步不要省略哦,煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的,您可以尝试一下就懂我的做法了。
4,煎制完成之后,加糖,少许生抽,再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了,所以,就没有加这些辅材了。
5,收汁完成之后,这里可以根据个人的口味,适当的加一些生姜和蒜泥进去,再炒匀就可以了,注意我一般不会再多放盐了。不过,如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可!
孩子吃的时候一直说这个好吃好吃,应该是开始加了烤料腌制的原因吧,口感比直接红烧会好不少,加上前面我煎了下,肉会更加紧致,口感应该是嫩滑中也带着些嚼劲,这口感的话,应该是孩子非常喜欢的吧。所以有些时候我还是要多学习不同的烧菜方法,这样才会让孩子更加吃我烧的菜。美食的路的需要学习的太多了,毕竟吃是最重要的事情,我一直觉得吧,这世间最治愈我们的不是文字而美食,您觉得呢?
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