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这道脆皮烧五花肉,肉皮金黄酥脆,猪肉鲜嫩多汁,值得一学!
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这道脆皮烧五花肉,肉皮金黄酥脆,猪肉鲜嫩多汁,值得一学!

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发表于 2018-11-14 14:32 |显示全部楼层
提到五花肉,大多数人会想到红烧肉。其实作为猪身上食用率最高的部位之一,五花肉还有很多不同的做法。
今天小编推荐给大家的几种,保证好吃到让你放不下筷子!
脆皮烧肉
食材:
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐
1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱
1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐
步骤:
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。
香煎五花肉
食材:
五花肉250g、料酒、蚝油
生抽、黑胡椒适量
步骤:
1、将洗净后的五花肉切片,放入碗中。
2、加入适量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌匀,腌制20分钟。
3、锅中烧油,把五花肉平铺放入锅中,煎至两面金黄,就可以出锅了!
奥尔良烤肉
食材:
五花肉、料酒、奥尔良烤肉料
生抽、生姜、白糖
步骤:
1、五花肉去皮,用牙签在上面戳些小孔以便更好入味
2、大碗中放奥尔良烤肉料,用1:1的水冲开,放入生姜片、料酒、生抽调匀
3、将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉
4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右
5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟
6、再翻身烤10分钟即可出炉
7、将烤肉切片摆盘,中间放些生菜
8、腌制的汤汁加点糖熬制一下,浇在上面即可
泡菜炒五花肉
食材:
韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个
生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙
白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
步骤:
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香
酱爆肉片
食材:
五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块
蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺
料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
步骤:
1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒
3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
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