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生抽和老抽的区别
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生抽和老抽的区别

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发表于 2021-5-23 06:57 |显示全部楼层


  


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原创 生抽和老抽到底有哪些区别?快了解一下,下次别再放错! 2021-05-21 08:16

现在我们的生活水平提高了,所以说家里厨房里的调味品也变得越来越多,比如说酱油现在分好多种,生抽,老抽味达美,味极鲜等等,在日常生活当中好多人分不清这些调料到底是有什么区别,到底都是用来干什么的,所以说在炒菜的时候往往总是随便乱放,这样导致炒出来的菜色不香,而且卖相特别的不好,今天小编就来跟大家分享一下,生抽和老抽到底有什么区别,下次不要再用错了,接下来就跟小编一起来看一下吧。
生抽和老抽到底有哪些区别?快了解一下,下次别再放错!
1、浓度
首先我们从两者的浓度上来说,生抽相对来说要比老抽浓度低一些,生抽他是通过面粉和大豆自然发酵而成的,而老抽呢则是在商丘的基础上再加上一定的焦糖制作而成的。
2、颜色
颜色大家应该一眼就能够看出来,生抽的颜色比较淡一些,而老抽的颜色更深一些,所以说生抽适合用来做普通的菜,那么老抽则适合用来做一些糖醋菜或者是红烧菜,这样做出来的菜色更加漂亮一些。
3、口感
不知道大家在日常生活当中烹饪的时候,有没有尝出这两者口感上的区别,一般来说生抽更咸一些,但是味道还是比较鲜美的,老抽它的味道偏咸甜一些,相对于生出来说他会更鲜一些,所以说我们在烹饪的时候,如果放了生抽或者是老抽的时候就要少放一点盐了,否则可能会导致钠含量摄入过多。
4、适合的菜品
这两者的用途不同,所以说在烹饪的时候,我们要根据这两者的不同来进行选择性的实用。一般来说,如果我们在做凉拌菜或者是炒普通的菜的时候,放生抽就可以了,但是如果做红烧菜或者是需要上色的菜的时候,则需要选择老抽。
我们在烹饪的时候,放的时间也是非常关键的,尤其是老抽,如果放的过早的话,那么可能就会使菜的颜色过于浓重影响卖相,如果放得过晚的话,不能够很好的发挥出老出的香味,所以说我们在放老抽的时候,最好是临出锅的时候淋入翻炒均匀就可以了。
今天小编的分享就到这里了,如果大家还有其他不同的意见或看法,欢迎在下方评论区留言,同时也可以关注小编,了解更多的美食知识。返回搜狐,查看更多




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