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2022年夜饭出炉
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2022年夜饭出炉

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发表于 2021-12-30 08:34 |显示全部楼层
2022年夜饭出炉,精选12道家常菜,冷热搭配,值得收藏! 2021-12-29 08:20

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
土豆焖鸡翅
【所需材料】
土豆2个,胡萝卜一根,鸡翅6个,大蒜3瓣,葱3根,生姜4片,料酒3勺,醋1勺,生抽3勺,盐适量,蚝油1勺,香叶2片,适量油,白芝麻适量,白胡椒粉适量,辣椒粉适量。
【制作步骤】
1.将土豆胡萝卜洗净 使用滚刀法切成块儿。然后准备好葱姜蒜;
2.将鸡翅洗净,锅里烧开水,将鸡翅放入锅中焯水(就是煮一小会儿,目的把血水去掉);
3.然后捞出鸡翅,把每个鸡翅上面分别划三道口,准备腌制。腌制调料:料酒、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。(孜然和辣椒粉可不放);
4.锅中倒油,油热后,放入鸡翅,煎至两面金黄。感觉皮有点脆了即可;
5.继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点小焦即可;
6.锅里少许油,放入葱姜蒜,翻炒几下,直至煸出香味;
7.倒入鸡翅,翻炒,让鸡翅充分吸入葱姜蒜的香气,这样会更香哦;
8.倒入土豆和胡萝卜。而后,加入生抽、老抽、香醋、料酒、香叶、鸡精、蚝油、少许盐(真不能多)、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉;
9.加入没过鸡翅的水,搅拌一下。盖上锅盖,准备炖;
10.炖到差不多收汁即可,装盘,撒上小葱和白芝麻。
黄豆焖猪蹄
【材料】:猪前腿 1个、黄豆 一碗、大葱 适量、姜片 适量、冰糖 4块、桂皮,香叶 少许、生抽 半碗、老抽 2汤匙
【做法】:
1、黄豆提前浸泡发,一般要浸泡2个小时左右,泡好后沥水备用;
2、猪蹄去除多余的毛,斩块,冷水下锅煮到沸腾,捞出沥水备用;
3、锅内放入适量油,倒入冰糖炒融化,放入猪蹄翻炒到上色;
4、放入姜片、大葱、香叶和桂皮,倒入适量水,水量要没过猪蹄;
5、倒入生抽和老抽翻炒均匀,大火煮开后小火焖煮20分钟;
6、再倒入黄豆拌均匀,焖煮30分钟,煮到收汁即可;
爆炒牛肚
食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
酸辣白菜
食材
白菜适量、盐适量、鸡粉适量、辣椒适量、姜适量、大蒜适量。
做法
1、白菜。辣椒切细、姜切丝、蒜切段。
2、白菜洗净,用手直接掰小块点。白菜梗和叶子分开放。
3、平底锅烧热,下油,放入姜和辣椒、大蒜炒香。
4、先放入白菜梗翻炒1分钟。
5、放入白菜叶翻炒,炒到七分熟时倒入香醋。
6、放入剩余的大蒜翻炒,出锅前加盐和鸡粉即可。
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。
随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
豉香干豆腐
食材:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:
1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;
2、锅内放油,油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜,干辣椒煸炒;
3、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。
芹菜炒虾仁
食材:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法:
1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用。
2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味。
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长。
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。
糖醋番茄汁排骨
配料:排骨,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,淡酱油,蚝油,番茄酱,糖,白葡萄酒,油
实践:
1.将肋骨在清水中浸泡15分钟,然后洗净并沥干水分,将蒜末和葱和姜丝切碎备用。
2.在排骨上加1茶匙盐,1茶匙淡酱油,1茶匙白葡萄酒,加入切碎的葱和姜,搅拌均匀并腌制20分钟;
3.选择腌制的排骨,去掉大葱和生姜,撒上一汤匙淀粉,搅拌均匀;
4.将锅中的油煮沸至60%的热量,将肋条放入锅中,用中小火慢慢炸,取出油并沥干;
5.混合1茶匙醋,1/2茶匙蚝油,3茶匙番茄酱,4茶匙糖和1汤匙水,制成糖醋番茄酱;
6.将1茶匙油倒入锅中。油热后,加入切碎的大蒜,然后加入调整后的糖醋酱,小火煮至泡沫为止,加入炸排骨,翻炒,将排骨蘸糖醋汁;
7.然后撒一点豌豆去熄火。
甜玉米焖排骨
食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉
做法:
1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;
爆炒麻辣鸡
材料:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。出锅装盘。
清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
文山鸡丁
准备食材:鸡胸脯肉300克,玉兰片65克,鸡蛋清50克,猪油(炼制)40克,味精2克,辣椒(红、尖、干)10克,料酒10克,小葱5克,盐5克,香油5克,淀粉(蚕豆)15克。
做法步骤:
1、准备好食材,将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁,红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁,鸡丁放碗内,加盐适量,用手抓匀,再放鸡蛋清抓匀,然后放干淀粉10 克抓匀;
2、锅上火烧热,倒油烧至五成热,放入浆好的鸡丁,划散变白,盛起沥油;
3、锅中留底油,放入红干辣椒丁炸一炸,成紫红色,随即加笋丁、葱片、汤50毫升,搅推两下,放料酒、精盐、味精和淀粉,勾芡,然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下,淋香油即可食用。
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。返回搜狐,查看更多

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